Как приготовить мармелад в силиконовых формах

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить мармелад в силиконовых формах
Внимание с этим блюдом желательно попробовать рецепты маринованых помидоров с луком в желе. Они прекрасно сочетаются.

как приготовить мармелад в силиконовых формах

Полный рецепт

На Востоке этот метод сохранения плодов использовался давно, а вот в Европе уваривать фрукты с сахаром начали только с XVI века, когда из Америки стали привозить дешевый кусковой сахар, поэтому предком европейского мармелада является английский джем.

Через какое-то время французские кондитеры заметили, что некоторые фрукты при уваривании густеют очень быстро, например яблоки, айва, абрикосы и сливы, — так был открыт пектин, который начали выделять из плодов и использовать для приготовления кондитерских целей.

как приготовить мармелад в силиконовых формах

Существует три вида мармелада — фруктовый, ягодный и желейный, для которого в качестве основы используется фруктово-ягодное желе, но в домашних условиях можно взять варенье или повидло. Ягоды и фрукты увариваются с сахаром и приобретают густую текстуру благодаря находящемуся в плодовой мякоти пектину.

Пектин — это природный загуститель, полисахарид и пищевое волокно, которое, как губка, впитывает все токсины и выводит их из организма.

как приготовить мармелад в силиконовых формах

Кроме того, пектин уменьшает уровень холестерина и сахара в крови, а также снижает вероятность возникновения злокачественных опухолей. Получается, что мармелад — очень полезный десерт, особенно если не добавлять в него красители и искусственные ароматизаторы. Однако не все фрукты могут похвастаться высоким содержанием пектиновых веществ, поэтому кондитеры добавляют к плодовой мякоти сок и пюре богатых пектином фруктов, желатин, пектин, продающийся в кондитерских отделах, крахмал или агар-агар — природное желирующее вещество из водорослей.

Мармелад может быть твердым, приготовленным как конфеты, и мягким, похожим на джем, — при варке мягкого мармелада добавляют меньше сахара или варят его не очень долго. Мармелад в домашних условиях готовится очень просто — фрукты и ягоды или плодовый сок увариваются вместе с сахаром до густой массы, при необходимости в получившийся джем добавляются загустители, и как только капля джема перестает растекаться и сохраняет форму, мармелад считается готовым.

Иногда готовность мармелада определяют по массе, которая остается на ложке и не стекает обратно в посуду. Далее мармелад при необходимости превращают в пюре и протирают через сито, слегка остужают, потом разливают по силиконовым формам чтобы не прилип или выкладывают массу в глубокий противень, смазанный маслом или покрытый силиконовым ковриком. Когда масса остывает, ее нарезают квадратами, ромбами и в виде фигурок, используя формочки для печенья. Мармелад можно обвалять в измельченных орехах, кокосовой стружке, сахарной пудре или обсыпать кулинарной присыпкой.

как приготовить мармелад в силиконовых формах

При варке мармелада используйте толстодонную посуду — в ней фрукты не пригорят, хотя все равно придется его помешивать, желательно деревянной ложкой.

Видео рецепт

смородиновый мармелад рецепт

домашний мармелад из персиков пошаговый рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • тирамису у итальянцев рецепт
  • сырники из творога рецепт с фото пошагово в мультиварке
  • творожные колечки рецепт с фото пошагово
  • как приготовить творожные шарики в домашних условиях
  • как приготовить десерт из замороженных ягод
  • рецепт греческой пахлавы

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Иветта из Нонна says:

      Очень красиво выглядит. Ну и то, что вкус замечательный получится, можно сказать заранее.

    • Индивидуалка Ксюша из Эльвира says:

      Приготовила вчера для гостей. Немного трудоемкое блюдо, но оно того стоит. ВКУСНЯТИНА!!! Гости смели все. Большое спасибо за рецепт!!!

    • Красотка Ольга из Наталия says:

      утром прочитала рецепт и сразу решила приготовить! ЗДОРОВО!!! я такое очень люблю, когда-то ела свининуну в карамельном соусе, уже много лет вспоминаю, а тут нечто подобное, очень вкусно.

    • Индивидуалка Римма из Арина says:

      Суперрр! Отличный десерт! Спасибо!!!

    • Индивидуалка Беата из Флора says:

      Или ,если ничего не менять,то использовать с хлебом(тонким слоем) и зелеными листьями салата