Как приготовить диетический яблочный зефир с желатином

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить диетический яблочный зефир с желатином
Любой повар рано или поздно просто обязан попробовать приготовить это блюдо. Думаю, что подробно описали указанный рецепт. Если не разберетесь, то в любое время можете посмотреть видео.

как приготовить диетический яблочный зефир с желатином

Пошаговая готовка

Домашний зефир — нежный, невесомый и воздушный. Но это волшебство можно создать собственными руками. Кулинарному миру известно два родственных вида сладостей, созданных путем взбивания фруктового или ягодного пюре с сахаром.

Это — зефир и пастила. Их связь уходит корнями в древнерусскую национальную кухню. Тогда в России из яблочно-медового варенья готовили пастилу и резали ее на кусочки.

как приготовить диетический яблочный зефир с желатином

Похоже на мармелад, не правда ли? Но нет, это не мармелад. Он придавал десерту белизны и некой легкости. Через пять веков этот русский секрет стал известен французским кондитерам. И они тоже добавили к своему фруктовому мармеладу белок, но существенно изменили пропорции.

Так появился на свет белоснежный и воздушный зефир. С тех пор прошел не один век. Зефир вернулся на родину, но за это время благодаря новаторским кулинарным изобретениям он очень преобразился. Воздушный десерт обрел новые краски, вкусы и ароматы. Его стали покрывать сахарной, шоколадной глазурью и вафельной крошкой, включать в рецептуру орехи, мармелад и цукаты.

как приготовить диетический яблочный зефир с желатином

К зефиру имеет отношение еще одна сладость. Marshmallow — сахарные пастилки. Это лакомство было изобретено в Америке.

По консистенции и содержанию оно и правда напоминает зефир, но воздушной легкостью и белизной традиционный маршмеллоу обеспечивает не белок, а сочетание виноградного сиропа и кукурузного крахмала. Зефир имеет богатую родословную, но полюбился он нам за вкус детства. Современный же зефир имеет красивую упаковку, но часто на этом его достоинства заканчиваются. Мало пользы и много калорий. Другое дело зефир, приготовленный в домашних условиях. Натуральные продукты, вкусные рецепты и мамина любовь.

Ингредиенты для яблочного зефира: Пропорции и процесс приготовления зефира по этому рецепту взяты из промышленного технологического справочника. Именно из нее пюре получается густым, содержит много пектина и прекрасно желируется. В промышленном изготовлении используют сироп с патокой или же сироп глюкозный. Благодаря этому зефир хранится дольше, а серединка не подсыхает.

как приготовить диетический яблочный зефир с желатином

Агар-агар усиливает пектиновые свойства яблок, и именно он, а не желатин добавляется по рецептуре ГОСТа. Ингредиенты для классического зефира: Такое имя у американского десерта появилось потому, что изначально пастилки готовили из корня алтея, и лишь в х годах ХХ века стали использовать в рецептуре крахмал и желатин. Традиционно Маршмеллоу готовят без яблочного пюре и белков. Спектр применения этого вида зефира весьма широк. Его запекают под грилем на бисквите, добавляют к кофе и горячему шоколаду, чтобы образовать на их поверхности пенку.

Видео рецепт

как приготовить зефир на агар самому

зефир пектин рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • язык говяжий в желе рецепт
  • суфле на пару рецепт
  • как приготовить диетический яблочный зефир с желатином
  • как приготовить десерт из замороженных ягод
  • рецепты кулинарий быстрый и легкий бисквит с фото
  • едим дома как приготовить тирамису

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Эллина из Инесса says:

      Чем-то похоже на рататуй. но вкус немного другой. но ведь должно быть разнообразие. очень вкусно. спасибо огромное!

    • Красотка Астра из Роксана says:

      Пива было достаточно, поверьте! По моим скромным прикидкам мы выпили минимум по 8 бокалов разного пива, специально подобранного к курсам – не считая того, которое было между ними. :)

    • Красотка Тамила из Александра says:

      Администратор,благодарю за дивный суп.Консистенция очень правильная,наверное аромат по всему дому!

    • Индивидуалка Света из Ксюша says:

      Dorogaya Olesya, spasibo ogromnoe za vash sait. Bez nego ya b ne znau 4e delala. Podskajite, pojalyisto, 4em mojno zamenit kvas. Ya obojau okroshky, a kvas mne ne gde kypit.

    • Красотка Иветта из Эльвира says:

      ya toje gotovlu ee s maslinami i obichnoy fetoy. samiy lubimiy salat muja.. da i moy toje :)