Рецепты настоящего харчо из говядины

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепты настоящего харчо из говядины
Также с данным блюдом советуем попробовать как приготовить сложную солянку. Они отлично дополняют друг друга.

рецепты настоящего харчо из говядины

Пошаговая готовка

Грузинская кухня по праву занимает особое место среди широкого разнообразия национальных блюд некогда единого государства. Мало кто не слышал о таких уважаемых рецептах по-грузински, как чахохбили, хинкали, хачапури или сациви. Грузинская кухня настолько разнообразна, что в природе просто не существует единого рецепта приготовления того или иного блюда.

По разному готовят блюда на западе либо на востоке, и каждый по праву считает свой рецепт единственно правильным, но основные ингредиенты, без которых блюдо теряет свой национальный колорит, остаются неизменными. Вот и рецепт знаменитого дзерохис хорци харшот, более известного многим поклонникам настоящей грузинской кухни как суп харчо, без мясного бульона, риса, пюре из слив ткемали или грецких орехов, без пряности хмели-сунели не будет иметь ничего общего с настоящим харчо из говядины по-грузински.

рецепты настоящего харчо из говядины

Отличительная особенность грузинской кухни — это обилие пряностей, используемых при приготовлении первых и вторых блюд. Наиболее распространенные и известные специи — кинза или кориандр , хмели-сунели, эстрагон, шафран, базилик, черный и красный перец и др.

При этом, вопреки распространенному мнению, жгучий красный перец, например, используется довольно умеренно. Смысл применения специй, в различной комбинации, состоит в придании блюду аромата и определенного вкуса, а не в придании ему остроты как такового.

рецепты настоящего харчо из говядины
Это интересно! Наиболее дорогостоящим считается суп из ласточкиных гнезд. Такой деликатес распространен в Китае и Индонезии. Стоимость одной порции такого деликатеса составляет 30-50 долларов.

Рецепт блюда предлагает варианты бульона на мясе птицы, баранине и говядине. В грузинской кухне чаще всего используется мясо птицы и говядина. Мы же рассмотрим классический рецепт приготовления харчо из говядины. Чтобы приготовить суп, подойдет кусок свежего говяжьего мяса, желательно грудинки. Мясо тщательно промывается и отделяется от костей и пленок. Затем поперек волокон нарезаются порционные куски, из расчета куска на порцию.

Допускается обжарка извлеченного из бульона мяса с луком, при этом бульон приобретает более насыщенный вкус. Стоит отметить, что кисловатый суп харчо необходимо готовить в эмалированной кастрюле, алюминиевая для этого по понятным причинам не подойдет. Рецепт харчо по-грузински предполагает много зелени и пряностей. Кинза, например, имеет свой специфический вкус, поэтому, используя ее, необходимо ориентироваться на вкусовые предпочтения потребителей продукта.

Это засушенное на солнце пюре из мякоти сливы ткемали алычи. Кроме ткемали, пюре можно готовить из плодов кизила. Пюре из плодов сушат на солнце и получают полусухую пластину, которая может долго храниться в виде коржей.

рецепты настоящего харчо из говядины

В дальнейшем, при необходимости, от такой пластины отламывают небольшой кусок и размачивают в небольшом количестве бульона. Такой соус применяют, чтобы приготовить множество грузинских блюд. Близкий по вкусу и качеству заменитель грузинскому тклапи можно приготовить подобным же способом из плодов земляники. Настоящий грузинский суп харчо готовят только из говяжьей грудинки и лишь при необходимости ее можно заменить бараньей. Мясо промывается, нарезается порционными кусками и укладывается в эмалированную кастрюлю емкостью литров.

Видео рецепт

харчо из говядины грузинский рецепт

как приготовить суп харчо из говядины простой

Поделиться:
Похожие рецепты
  • суп с фрикадельками рецепт для ребенка 2 года
  • щи из свежей капусты со свининой рецепты по этапам
  • простой рецепт картопельного супа
  • как приготовить куииный суп
  • лагман с редькой рецепт приготовления
  • рецепт супа из кабана

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Катя из Роксана says:

      Ищите трюфельное масло в хороших супермаркетах. Химики уже давно выделили трюфельный аромат, практически идентичный тому, что дают свежие грибы, поэтому трюфельное масло делают без использования собственно трюфелей, и стоит оно не так уж и дорого.

    • Индивидуалка Агата из Валерия says:

      Ochen vkusno v etot salat dobavit lemon vmesto yksysa.

    • Индивидуалка Роксана из Кристина says:

      ГОТОВИЛА ПО РЕЦЕПТУ,ПОЛУЧИЛОСЬ ОЧЕНЬ ЖИДКОЕ ТЕСТО,НЕ ЗНАЮ ПОЧЕМУ? ТАК ЧТО Я БУХНУЛА МУКИ И ПОЛУЧИЛОСЬ ЖЕСТКОЕ ПЕЧЕНЬЕ,РАСТРОЕНА.........

    • Красотка Каролина из Анфиса says:

      Мне супруга приготовила салат из сырой свеклы. Ножом её очень мелкими полосочками настрогала, чтобы не слишком жесткая была. Ну, и заправила чем-то. Супер, попробуйте ;)

    • Красотка Ирен из Мирра says:

      Ох! Это прелесть! Правда, у вас несколько усложненный способ (я, например, сразу заливаю рыбу соусом: обжар. лук+чеснок+томаты+соль-сахар-вода-специи и тушу), но непременно попробую сделать так, как здесь описано, потому что знаю, что из одних и тех же продуктов, но при разных способах приготовления, получаются порой совершенно различного вкуса блюда)