Соус сабайон рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

соус сабайон рецепт
Удивительно, но это необычное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Чуточку терпения и уже через 45 минут вы наверняка его приготовите.

соус сабайон рецепт

Пошаговая готовка

Знакомясь с Италией, нельзя обойти стороной нежный десерт Сабайон. Его еще называют Савойским соусом, так как он подразумевает не только сладкий десерт, но и различные виды соуса к несладким блюдам. Готовятся они по одной технологии и содержат один набор основных компонентов. Технология изготовления подразумевает использование яиц и вина в тандеме с водяной баней.

Такой рецепт хорош тем, что состав можно менять по своему усмотрению. Подается он горячим к десертам, выпечке и даже к запеканкам. Но можно приготовить соус Сабайон, рецепт которого идеально подойдет ко вторым блюдам. Допускается замена вина другим видом алкоголя, например, коньяком или ромом. Также крепкие напитки можно заменить сладким яблочным соком. Классический рецепт содержит в себе основные компоненты, которые можно несколько изменить.

соус сабайон рецепт

Но об этом дальше. В первую очередь необходимо отделить желтки от белков. Добавить к белкам сахар и взбить смесь добела. Поставить взбитую пену на водяную баню это кастрюля с кипящей водой, на которую ставят емкость с продуктами. Влить в содержимое вино и взбивать непрерывно венчиком или ручным миксером. Проварить смесь, взбивая ее на протяжении 5 или 10 минут. Как только масса начнет загустевать и подниматься в объеме, снять с огня и отставить.

Густота соуса или десерта зависит от продолжительности взбивания. Чем дольше этот процесс, тем гуще получится масса. Этот замечательный десерт Сабайон, рецепт которого содержит лимон, можно подавать в качестве самостоятельного блюда, а также как дополнение к выпечке. Необходимо взять яйца и аккуратно отделить желтки от белков. Выложить их в разные емкости и поставить в холодильник. Желтки нужны охлажденные в рецепте, а белки можно использовать для приготовления бисквита или бизе.

соус сабайон рецепт

Тем временем можно подготовить лимон. Из четверти лимона выдавить сок, добавить кипяченой воды до получения объема в 75 мл. В отдельной емкости соединить охлажденные желтки, цедру лимона, сахар и перемешать все ингредиенты. Поставить кастрюлю на минимальный огонь и постепенно влить подготовленное вино, а затем сок лимона с водой. При постоянном взбивании довести смесь до загустения в течение десяти минут. Важно не дать соусу закипеть. Как только Сабайон будет готов, отставить его в сторону и дать остыть.

Есть несколько советов от шеф-поваров Италии. В процессе приготовления этого чудного соуса Сабайон рецепт может быть изменен в том случае, если подается он к десертам. Тогда можно добавить мускатный орех и ваниль. Соус может быть подан в качестве самостоятельного напитка. Для подачи его переливают в бокал и подают в теплом виде. Стоит отметить, что чем меньше времени его подогревать и взбивать, тем более жидким получится соус.

Еще один особенный вариант - это соус Сабайон, рецепт которого предполагает замену вина оливковым маслом. Он будет отличным дополнением к рыбе и овощам. Любителям устриц можно попробовать приготовить крем Сабайон.

соус сабайон рецепт

Рецепт включает в себя новый ингредиент — сливки. Такой соус получается очень нежным и идеально подойдет к ароматной мякоти устриц. Свежие устрицы вскрыть, слить в отдельную емкость устричную первую воду. Отделить вторую воду и в ту же посуду поместить освобожденные от раковины устрицы. Раковины очистить, обсушить и отложить на время в сторону. Нашинковать лук-шалот и пассировать его на медленном огне на сковороде, смазанной сливочным маслом, до получения золотистого цвета.

Видео рецепт

соус для брюссельской капусты рецепты

как приготовить соус из шампиньонов со сливками

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить пасту тапенаду
  • икра омуля рецепт
  • рецепт сырого абрикосового варенья
  • бабушкин рецепт варенье из чёрной смородины
  • яблочное повидло на зиму рецепты с черной рябиной
  • рецепт клубничного варенья самый короткий

  • 5 Комментариев
    • Красотка Катарина из Римма says:

      Админ, доброе утро. Спасибо за рецепт, именно за видеорецепт – все очень здорово. Только небольшой комментарий – поместите камеру немного подальше от себя (миксера, миски), а то в начале все оочень “с наездом” получилось. А вообще, видеорецепты – это именно то, чего мне не хватало на Вашем сайте! Когда смотришь человеку в руки, когда он готовит, какая нибудь пардон, фигулька о которой он и не вспомнит, т.к. привык давно, тебе покажется прям ноу-хау! Так что, давайте больше видеорецептов по возможности!! :))

    • Индивидуалка Олеся из Ирина says:

      Олесенька! Спасибо Вам, оказывается это не только очень полезно, но и ОЧЕНЬ вкусно! А какое красивое и радостное оформление! Просто сказка!

    • Красотка Лада из Оия says:

      МММ! Великолепно!!!!!! Спасибо вам!

    • Индивидуалка Эллина из Ванда says:

      Сегодня делала салат Мазурка тоже с красной фасолью, получилось хорошо! Попробую еще этот новенький, уверена, будет вкусно, как и все рецепты на этом сайте )

    • Красотка Эмма из Инга says:

      Так что остаюсь при своем – будет только хуже. Под предлогом “накормим всех дешево едой” будут продвигать дешевый синтетический корм, и это уже не завтра, а почти сегодня. И алкоголь – если пьют этот, за рубль, зачем делать другой, и за три?