Как приготовить вкусную баклажанную икру

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить вкусную баклажанную икру
Удивительно, но это необычное блюдо пользуется большой популярностью с давних времен. Запаситесь терпением и уже через 30 минут вы наверняка его приготовите.

как приготовить вкусную баклажанную икру

Полный рецепт

Среди заготовок из баклажанов икра, без сомнений, занимает уверенное первое место. И это понятно — это блюдо чрезвычайно аппетитное и вкусное, и, сделав такую заготовку, вы всегда будете знать, чем угостить неожиданно нагрянувших друзей или чем удивить собравшихся за праздничным столом. Баклажаны для разных видов икры могут отвариваться, жариться, запекаться над углями на мангале, на гриле, в духовке. В общем, рецептов баклажанной икры действительно много, и, решив заготавливать эту великолепную закуску на зиму, хозяйки неизбежно сталкиваются со сложным выбором — какой рецепт баклажанной икры выбрать из множества?

В Грузии то, что у нас называется баклажанной икрой, именуется словом аджапсандали, в Молдавии — салат из синих, в еврейской кухне — присмак, в восточной — баба гануш и мутабаль. Если вы впервые готовите баклажанную икру, или же находитесь в поиске нового интересного рецепта, то приведенные далее рецепты наверняка вам пригодятся.

как приготовить вкусную баклажанную икру

Мы собрали в этой подборке только самые удачные рецепты — не слишком сложные и при этом позволяющие приготовить вкуснейшую икру из баклажанов.

Считается, что наиболее вкусной получается икра из баклажанов, предварительно запеченных над углями благодаря этому они приобретают аромат дымка. Однако справиться с этой задачей может и домашний гриль, и духовка, поэтому, если возможности готовить на мангале у вас нет, не отказывайтесь от заготовки этой замечательной закуски. Если вы предварительно запечете баклажаны, то икра обязательно будет вкусной, главное — готовить все в хорошем настроении и с любовью, тогда и мангал, и угли не обязательны.

как приготовить вкусную баклажанную икру

Впрочем, если они все-таки есть, еще лучше! Мы расскажем о разных способах приготовления икры из баклажанов — и с запеканием в духовке, и на мангале, и на гриле. Перед запеканием шкурку баклажанов нужно в нескольких местах наколоть ножом или вилкой, чтобы они не взорвались. Если баклажаны немолодые, и кожура у них толстая, жесткая, то их перед приготовлением лучше очистить. Как заготовить икру из баклажанов на зиму. На терке натереть морковь, мелко нарезать лук, пропустить помидоры без кожицы через мясорубку.

В большой емкости на масле обжарить лук, положить морковь, обжарить до мягкости, добавить томат-пюре. В духовке вместе с плодоножкой запечь перцы, снять с них кожицу, убрать семена и плодоножку, перекрутить перцы в мясорубке, затем все то же самое проделать с баклажанами.

Положить баклажанное и перечное пюре к основной готовящейся массе, до готовности тушить икру около получаса — она должна немного увариться, стать гуще. Чеснок пропустить через пресс, мелко нарезать горький перец, добавить в икру вместе с молотым перцем и солью за 5 мин до готовности. Готовая икра разливается по стерильным банкам, укупоривается стерилизованными крышками. В зависимости от количества добавляемых перца и чеснока, можно регулировать остроту икры. Добавлять уксус в заготовки или нет — личное дело каждой хозяйки, как известно, у всего есть свои плюсы и минусы, поэтому поклонники есть и у икры из баклажанов, заготовленной с добавлением уксуса.

как приготовить вкусную баклажанную икру

Как сделать икру из баклажанов на зиму. В духовке запечь баклажаны в течение 30мин, очистить лук, чеснок и морковь. Лук и чеснок мелко нарезать, морковь потереть на крупной терке, лук до зарумянивания обжарить, убрать из сковороды и на ней же обжарить морковь.

Видео рецепт

кораблики из яиц с икрой рецепт

обалденный закусочный тортик с икрой рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • лагман рецепт приготовления с аджикой
  • рецепт салата с кальмарами и крабовыми палочками,икрой
  • рецепт молочного подлива
  • как приготовить варенье из тыквы
  • крем под мастикуиз сгущёнки фото рецепт
  • как приготовить вкусную баклажанную икру

  • 5 Комментариев
    • Красотка Глория из Бета says:

      Сейчас готовится кексик, надеюсь что получится очень вкусный. Слюнки уже текут.

    • Красотка Зинаида из Марина says:

      Не хочу делать “просто приятное” поэтому:

    • Красотка Александра из Изабелла says:

      СУПЕР!!! СУПЕР!!! СУПЕР!!! МОЛОДЦЫ!!!

    • Индивидуалка Люда из София says:

      Рецепт просто великолепен, я в восторге! И вообще я уже давно готовлю с помощью вашего сайта и всегда нахожу подходящие мне рецепты.

    • Индивидуалка Анна из Анита says:

      Рыбка очень уж симпатичная!!