Пирожки московские рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

пирожки московские рецепт
Удивительно, но это пикантное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Запаситесь терпением и уже через 60 минут вы наверняка его приготовите.

пирожки московские рецепт

Пошаговая готовка

Жарят с маслом до готовности, дают остыть и заправляют солью и мелко нарубленным крутым яйцом. Теперь немного иллюстраций, чтобы пояснить ход проделанной работы. Опара утром - сразу после холодильника. Лежала в коробке с закрытой крышкой, чтобы не сохла. После того, как опара пришла в себя после холодильника, я положил её в хлебопечку.

Смешал все ингредиенты для теста и тоже положил в хлебопечку поверх опары. Налил воды примерно мл и запустил процесс. Примерно через час проверил липкость смеси и добавил оставшиеся 50 мл воды Тесто из хлебопечки вытаскивал, обмазав руки подсолнечным маслом.

пирожки московские рецепт

Хоть тесто и липкое, но масло спасает. Накрыл миску полотенцем и оставил подходить в тепле на час. Вот так поднялось - больше, чем в два раза. За это время нашинковал капусту, подержал её в кипятке, слил воду, отжал и поджарил в горячем масле до светлой коричневатости.

Крутое яйцо порезал мелко и добавил в капусту. Тесто разделил на 12 частей и скатал из них шарики. Шарик расплющивается руками на слегка смазанном маслом столе, на одну половину лепешки кладется фарш, другой половиной укрывается. Края защипываются путем совместного прижатия их к столу. Тесто липкое, края склеиваются надежно. Потом придавал пирожкам приличную форму и складывал их на доску, прикрытую бумагой для выпечки - к ней тесто не липнет. Пирожки накрыл полотенцем и дал им расстояться 25 минут.

пирожки московские рецепт

Для жарки я растопил немного бараньего сала от курдюка в раскаленном подсолнечном масле. Мне нравится жарить на такой смеси, я вообще очень люблю баранину и бараний жир. Шкварки в конце вытопки были извлечены, посолены и с наслаждением съедены: В разогретое до легкого дымка масло погружал по 4 пирожка. Таким образом все 12 пирожков были пожарены в три приема. Сковородка толстодонная - это нужно, чтобы масло не остывало при загрузке пирожков, уровень масла примерно 2,см. Огонь под сковородой держал средний, достаточный для того, чтобы одна сторона поджарилась за примерно полторы минуты.

Перевернул на другую сторону - вот до такого колера нужно зажаривать пирожки. Мягкое пузырчатое тесто пропекается очень быстро. Для того, чтобы избежать белой полосы по бокам, пирожки придвигал к краю сковороды и наклонял её. Горячее масло быстро прожаривало белые пояски.

Пожаренные пирожки складываются на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Тесто получилось воздушное, корочка хрустит, начинка ласкает воображение. Угощайтесь, дорогие друзья - не стесняйтесь. Я скоро нажарю ещё пирожков - с картошкой с луком, с мясом, с рисом и яйцом, с грибами

пирожки московские рецепт

Видео рецепт

пирожки с капустой в духовке фото рецепт

рецепт духовые пирожки рецепт с фото

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт шарлотка 100 гр
  • узбекски лепешки рецепти для тандира
  • мясные оладьи рецепт
  • рецепты печенья на сметане
  • домашние печенья рецепт с фото
  • простой рецепт новогоднего печенья вкусного

  • 5 Комментариев
    • Красотка Дарья из Агата says:

      Дорогая Администратор, у меня не получилась крем- карамель, она была неоднородной консистенции, может я ее переварила

    • Красотка Сюзанна из Сюзанна says:

      Конечно, телодвижений больше потребуется, это да.

    • Индивидуалка Ксюша из Маргарита says:

      очень просто и красиво! Так, наверно, и вареное яйцо, и помидору можно сделать;) Красотища!!!

    • Красотка Рина из Василиса says:

      А чем отличается маринадная заливка от кислого маринада?

    • Красотка Рената из Антонина says:

      утром прочитала рецепт и сразу решила приготовить! ЗДОРОВО!!! я такое очень люблю, когда-то ела свининуну в карамельном соусе, уже много лет вспоминаю, а тут нечто подобное, очень вкусно.