Как приготовить пирожные эклер

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить пирожные эклер
Невероятно, но это пикантное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Чуточку терпения и уже через 60 минут вы наверняка его приготовите.

как приготовить пирожные эклер

Пошаговая готовка

Одни объясняют это тем, что эклеры сметали со стола с молниеносной скоростью, другие утверждают, что название произошло от внешнего, блестящего вида. Эклеры с восхитительным заварным кремом поистине считаются одними из всемирно известных пирожных. Выдумал и олицетворил задумку французский повар-кондитер Мари-Антуан Карем.

Его талант дал толчок новому направлению в кулинарии. Классический эклер — это пирожное вытянутой формы с заварным кремом внутри. Сверху его поливают либо глазурью, либо шоколадом. Но есть и разновидности эклеров: Французские кондитеры в один голос утверждают, что идеальный эклер должен быть 14 сантиметров длиной и идеально ровной формы, заполненный ванильным или шоколадным кремом.

как приготовить пирожные эклер

Сверху покрыт глазурью или помадкой. Чтобы приготовить классическое заварное тесто для эклеров, необходимо помнить о маленьких правилах:. Для правильного рецепта заварного теста для эклеров вам понадобится: Ставим нарезанное квадратиками сливочное масло на водяную баню. Добавляем миллилитров воды и щепотку соли. Получаем однородную массу, которую продолжаем помешивать в течение 5 минут, сняв ее с водяной бани. За это время тесто немного остынет и приобретет необходимую эластичность.

Яйца следует вводить в заваренную смесь по очереди. Тесто должно быть негустым и нежидким. Оно легко сползает с ложки и слегка расползается при попытке придания ему нужной формы. Духовку следует заранее разогреть до градусов. Противень смочить водой, сверху кладем пергаментную бумагу и смазываем ее сливочным маслом. При помощи кондитерского мешка а если нет кондитерского мешка, используйте полиэтиленовый пакет с отрезанным концом выкладываем палочки длиной с указательный палец руки.

как приготовить пирожные эклер

Между эклерами на противне нужно оставлять не менее 3—4 сантиметров. Противень помещаем в разогретую духовку. Через 10 минут убавим температуру до градусов и выпекаем еще 20 минут. Готовое тесто должно быть золотистого цвета и сухим со всех сторон. Готовится легко и быстро, пирожные получаются нежные и вкусные. Готовится тесто по этому простому рецепту, как и классическое заварное, но с небольшими изменениями. Ставим кастрюлю на огонь и кладем в нее сливочное масло. Когда масло растопилось, добавляем воду и соль.

Всыпаем заранее просеянную муку, при этом быстро мешаем тесто. Держим на огне около 1 минуты, непрерывно помешивая. Снимаем с огня и пусть тесто немного остынет. Яйца вбиваем в отдельную посуду и немного разбалтываем. Потихоньку вводим яйца в тесто, постоянно размешивая до однородности. Консистенция теста должна быть такая же, как и в классическом заварном тесте. Выкладываем тесто в кулинарный мешок и выдавливаем на противень, застеленный промасленной бумагой, палочки 10—12 сантиметров.

Ставим духовку на 10 минут при температуре градусов, а после снижаем до градусов и выпекаем еще 20—25 минут. Если с начинкой для эклеров можно экспериментировать и класть внутрь от сладкого до кисло-соленого, то рецепт заварного теста не допускает вольности. Единственное, что можно заменить, это воду молоком. И то в случае, если вы готовите тесто на дрожжах. Для начала взбейте яйца в пенную массу.

как приготовить пирожные эклер

Муку всыпаем в миску и заливаем молоком, которое закипятили. Взбиваем миксером, пока не получим однородную массу. Разводим дрожжи в ложке теплой воды и вместе с сахаром вводим в тесто. Яйца добавляем в тесто и взбиваем до однородной массы без комочков. Солим тесто, добавляем масло и, в случае нужды, добавляем муку, доводим до необходимой консистенции.

Видео рецепт

пирожное в кондитерской капучино рецепты

пирожные рецепты с фото советских времен по госту

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепты печенья из овсянки и кефира
  • печенье макарони фото рецепт
  • как приготовить печенья с глазурью
  • рецепты пирожков с портулаком
  • рецепт приготовления лепешки для кесадильи
  • рецепт сладкая колбаска из печенья без яйца

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Гелла из Яна says:

      спасибо если ответите

    • Красотка Ангелина из Белла says:

      В Литве не раз брал подобный свекольник – “шалтибарщай” по-литовски. Ел его и в Латвии – “аукста супа”. В белоруссии – “холодник”. Только все теперь обленились – никто из свекольного кваса не готовит. В Латвии и Литве специально для него консервируют нарезанную тонкой соломкой свеклу – с уксусом, сахаром. Приготовление “шалтибарщая” сводится к открыванию консервной банки и заливанию ее содержимого кефиром, иногда разбавленным минералкой, и добавлению к нему мелко резанного огурца, укропа. Подается обычно с половинкой крутого яйца и на отдельной тарелочке – с отварной ГОРЯЧЕЙ картошкой (в Литве чаще – обжаренная).

    • Красотка Ирен из Роксана says:

      Администратор, сколько раз пыталась сделать это вкуснятину - никогда не получалось ))) яйцо упорно вытекает за границы хлеба...... (( у Вас все так здорово фиксируется, яичница такая аккуратная и аппетитная.... в чем секрет? )))))

    • Индивидуалка Изабелла из Наташа says:

      С уважением Рая

    • Красотка Диана из Света says:

      Картофель в духовке еще можно готовить в рукаве для запекания. При этом к картофелю можно добавлять все, что угодно, словом - на свой вкус, а блюдо получится, как в горшочке из бабушкиной печки - и никакой суховатости!