Рецепт 2 блюдо бризоль

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт 2 блюдо бризоль
Удивительно, но это необычное блюдо пользуется огромной популярностью уже десятки лет. Чуточку терпения и уже через 30 минут вы обязательно его приготовите.

рецепт 2 блюдо бризоль

Полный рецепт

Существуют блюда, которые мы готовим в повседневной жизни, вполне привычные и регулярно потребляемые, но не знакомые обычным кулинарам с точки зрения профессиональной кулинарии. Проще говоря, иногда мы что-то готовим, но даже не знаем, как это блюдо называется в кулинарии. Бризоль — одно из таких блюд, его делал в своей жизни хотя бы пару раз каждый человек, которому не чужда готовка.

Бризоль, о чем можно догадаться уже по одному названию — очередной шедевр французской кухни. Это, скорее, способ приготовления, нежели определенное блюдо, так как готовить бризоль можно из любого мяса, птицы, рыбы. Практически любой кулинар хотя бы раз-два в своей жизни зажаривал отбивные или филе в яйце — то есть готовил бризоль, но далеко не каждый при этом знает о том, что делал тем самым блюдо с таким изысканным ресторанным названием.

рецепт 2 блюдо бризоль

Но сегодня мы рассмотрим его приготовление именно согласно канонам профессиональной кулинарии. Бризоль готовится из отбивных, как уже было отмечено, или из филе, а также из фарша — все это может быть любым, то есть речь может идти о говядине, свинине, индейке, курице, рыбе и т. Делается по этой технологии все очень просто: Конечно, в итоге блюдо получается в разы калорийнее, нежели в случае с простыми отбивными, котлетами из фарша или жареным филе, но оно того стоит, и иногда побаловать себя таким объедением можно!

По канонам высокой французской кухни бризоль нужно подавать в виде рулетиков и жарить, соответственно, в виде ну очень тонких лепешек — иначе их будет не свернуть в такой рулет. Мы расскажем о приготовлении и такого — классического бризоля, и вариантах более простых и применимых в домашней кулинарии. Как приготовить бризоль по классическому рецепту.

рецепт 2 блюдо бризоль

Добавить в фарш 1 яйцо, поперчить и посолить, перемешать, разделить на 10 равных порций и каждую скатать в шарик. Потереть сыр, нарезать брусочками помидоры и перемешать майонез с пропущенным через пресс чесноком. Яйца слегка взбить, взять 2 листа целлофана, на один выложить 1 шарик из фарша, накрыть вторым, раскатать фарш между листами в тонкую лепешку разглаживающими движениями при помощи тыльной стороны ножа или другого удобного предмета.

Из тарелки аккуратно выпустить лепешку в яйце на сковороду с маслом предварительно разогретую , обжарить с одной стороны до зарумянивания, перевернуть на другую, зажарить и переложить лепешку со сковороды на блюдо вниз яйцом. Смазать лепешку майонезно-чесночным соусом, кетчупом, посыпать помидорами и сыром, свернуть аккуратно в рулет.

В принципе, приготовление классического французского бризоля не слишком сложно, как можно видеть из рецепта. Сделать таким образом бризоль можно из любого фарша, в том числе рыбного. Но если вы, все же, опасаетесь сразу готовить такой вариант этого блюда, попробуйте сделать его упрощенную версию. Как быстро приготовить бризоль. Подсолить яйца в миске, взбить.

рецепт 2 блюдо бризоль

Разогреть сковороду с небольшим количеством масла, вылить яйца, тонким слоем на одну половинку яиц выложить фарш, накрыть второй половиной яичного блина, поджарить, перевернуть и зажарить со второй стороны. Разрезать бризоль на кусочки и подать с любым гарниром по вкусу. Если вы считаете, что времени, затраченного на приготовление бризоля, не достаточно для кулинарной готовности мяса, рыбы или другого продукта, доведите его до готовности в духовке.

Видео рецепт

как приготовить бризоль дома

простой рецепт приготовления бризоли

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить кашу гречневую ребенку 7 месяцев
  • хачапуре как приготовить
  • как приготовить рис роллы в домашних условиях
  • как приготовить сочную рыбу горбушу
  • самса полушарообразная ваши лучшие рецепты
  • простой рецепт приготовления блинов

  • 5 Комментариев
    • Красотка Алина из София says:

      __Катюня__, если хотите, чтобы шашлык в духовке пах шашлыком (читай: дымом), застелите нижний противень, куда будет капать сок и жир, фольгой и разложите на нем мелко порезанные кусочки сала или бекона (в последнем случае еще и чуть подкопченый аромат будет присутствовать), сверху на решетку разложите Ваш шашлык и жарьте, как обычно. Единственное - противень минут на 5-10, в зависимости от духовки и жара, ставьте раньше шашлыка. Сало начнет подгорать, тем самым обеспечит тот самый дымок (естественно при этом форточка на кухне должна быть открыта :))

    • Индивидуалка Александра из Астра says:

      Татьяна, обжариваете киви или как?

    • Красотка Эллина из Дарья says:

      Я бы добавила еще моцареллу, получаются классические итальянские помидоры: базилик, моцарелла, оливковое масло, без чеснока. А в запрвку вместе с помидорами измельчить базилик. Но это наверное уже не будет постным блюдом. Но зато очень вкусно.

    • Красотка Мирра из Астра says:

      Всегда в сезон готовлю такую пасту. Мой соус отличался, наверное, только маслом. Обязательно попробую со сливочным, интересно, как он заиграет. И, пожалуй, лук люблю немножко подольше подержать перед добавлением помидор, чтобы был слегка карамельным.

    • Красотка Таира из Эмилия says:

      Именно поэтому я и исправил в новой версии рецепта на “сухой вермут”. Про сухие грибы ответил чуть ниже.