Как приготовить рыбу холодного кончения?

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить рыбу холодного кончения?
Любой повар в любом случае просто обязан попробовать приготовить это блюдо. Думаю, что детально описали указанный рецепт. Если запутались, то в любое время можете посмотреть видео.

как приготовить рыбу холодного кончения?

Пошаговая готовка

Копченую рыбу можно приготовить в домашних условиях, причем процесс несложный, если знать некоторые хитрости. Специалисты рекомендуют для разного вида рыбы использовать определенные методики обработки. В первую очередь стоит разделять мелкие и крупные особи. Рассмотрим два наиболее популярных варианта обработки.

В таком случае тушки можно использовать целиком без потрошения. Для начала вылов необходимо хорошенько помыть и особенно жабры. Возьмите эмалированную кастрюлю и на дно насыпьте немного крупной поваренной соли. Такой рецепт подразумевает выкладывание их слоями с пересыпкой солью.

как приготовить рыбу холодного кончения?

Сверху положите тарелку меньшего диаметра и поставьте гнет, например, бутылку с водой или камень. Оставьте на 2 дня, а затем промойте и оставьте в чистой воде на пару часов.

Последний этап засолки рыбы — вывешивание в тени в проветриваемое помещение на сутки. В таком случае рекомендуется тушки подготовить, удалив головы и внутренности. После этого все хорошенько промойте, причем и снаружи, и внутри.

как приготовить рыбу холодного кончения?

Засолка начинается с обтирания тушек крупной солью. После этого их стоит положить в глубокую емкость и оставить на сутки. Следующий шаг — необходимо влить в емкость рассол и оставьте все еще на 5 дней. Для приготовления рассола смешайте 2 л воды и 0,5 пачки соли. Туда же отправьте 25 г сахарного песка и поставьте все на плиту. Перемешивайте, а после закипания положите перец горошком и лавр. Когда рассол остынет, влейте его в кастрюлю, где есть рыба.

Когда пройдет отведенный срок, необходимо просушить тушки до тех пор, пока с них не будет капать жидкость. Считается, что лучше всего в качестве подготовительного этапа использовать не засолку, а маринование, поскольку в итоге продукт получается более нежным и аппетитным. К тому же рыбка приобретет вкусовые нотки используемого маринада. Рассмотрим вариант, рассчитанный на пару рыбок среднего размера.

Еще хотелось бы сказать о некоторых кулинарных хитростях. Рекомендуется на рыбке сделать поперечные надрезы по поверхности и вложить в них небольшие кусочки лаврового листа, который сделает вкус еще более насыщенным.

как приготовить рыбу холодного кончения?

Специалисты говорят о том, что разные сорта требуют индивидуальной подготовки. Рекомендуется также учитывать жирность и вес. Теперь перейдем к самому главному, и разберем сам процесс копчения. Мы уверены, что закуска, приготовленная своими руками, станет самым популярным и любимым для вас блюдом.

Видео рецепт

рецепт приготовления тефтели из рыбы

рецепт консервирования рыба в тьомате

Поделиться:
Похожие рецепты
  • пюре из яблок впрок рецепт
  • плов из филе курицы рецепт
  • жюльен из рыбы и грибов рецепт с фото
  • искат рецепты пиццы в домашних условиях
  • итальянский рыбный суп зуппа ди пеше рецепт
  • рецепт салата в тарталетках для детей с ветчиной

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Элеонора из Эмма says:

      Замечательный рецепт!

    • Индивидуалка Таня из Варвара says:

      Только вот у меня муж как назло не любит лук:(

    • Индивидуалка Эльза из Татьяна says:

      а посыпать - это лишь декор!!!

    • Красотка Алина из Агния says:

      Можно еще посоленые и поперченые отбивные смазать давленым чесноком и залить взбитым яйцом дать постоять 20-30 минут а потом жарить предварительно обваляв в муке

    • Красотка Лидия из Альбина says:

      только что приготовила :) точь-в точь как на картинке получилось,а вкус!!!!!!!.................изумительный,сочетание лука и моркови,придал сладковатый вкус.С пюре просто замечательно.Думала,что пригорит нижний слой моркови,но нет,абсолютно не пригорело,сочное получилось.Спасибо большое Администратор!!!!!